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Fermentiertes
Fermentierte Speisen und Getränke gibt’s schon wirklich lange, vor allem weil es eine simple Form des haltbar Machens ist. Darüber hinaus schmecken sie fantastisch! Ich habe lange gebraucht, um zu erkennen, dass Kombucha, Joghurt und ein Sauerteigansatz, aber auch Kimchi und Sauerkraut fermentierte – also „vergorene“ Lebensmittel sind. Seit dieser Erkenntnis (die Nickels bedeutend eher hatte als ich), wird in unserer Van-Küche alles fermentiert. Man muss nur etwas Geduld aufbringen: obwohl die Zubereitung einfach ist, brauchen die Lebensmittel etwas Zeit, bevor sie wieder auf den Tisch kommen.
Nicht-vegane Rezepte sind gekennzeichnet (in der Überschrift, du wirst es erkennen).